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Was der Sonnenschein für die Blumen ist, das sind lachende Gesichter für die Menschen.
(Joseph Addison)

Schlemmerli Heilbutt

Nach alter Tradition wird der Heilbutt von Hand filetiert, gesalzen und dann über Buchenholzspänen kalt geräuchert.

Ein besonderes Highlight für Ihr Weihnachtsmenue:

Rezept: Terrine mit Schlemmerli Heilbutt

Für 4- 6 Personen:

Sehr gut eignet sich ein Muffinformblech; natürlich sind kleine, runde Pastetenförmchen auch bestens geeignet.

  • Wenig neutrales Öl (zum Einpinseln der Formen)
  • 2 Packungen SCHLEMMERLI HEILBUTT geräuchert  (= 200g)
  • 1 Packung SCHLEMMERLI Räucherlachs (100gr)
  • 2 Gläser SCHLEMMERLI Forellenkaviar
  • 250g Doppelrahmfrischkäse
  • Tabasco
  • Worchestersauce
  • Cayennepfeffer
  • etwas geriebene Schale von der Limette
  • 1 Bund Dill (fein gehackt, ein paar Zweige zur End-Deko aufheben)
  • Crème fraîche
  • 1 Limette zur Deko

Die Förmchen mit dem Öl leicht fetten. Dann mit den SCHLEMMERLI Heilbuttscheiben die Förmchen auslegen.

Den SCHLEMMERLI Räucherlachs fein hacken. Zusammen mit dem Frischkäse, Spritzer Tabasco, Spritzer Worchestersauce, dem Cayennepfeffer und dem Limettenabrieb gut vermengen. Die Masse sollte gut gewürzt sein.

Diese Masse bis zur Hälfte in die Förmchen füllen. Dann eine Schicht Schlemmerli Forellenkaviar einfüllen (Achtung: ein bisschen davon zur Deko aufheben!) und mit der restlichen Frischkäsemischung auffüllen. Die Oberfläche glatt streichen. Mit Folie abdecken und für mind. 2-3 Std.in den Kühlschrank stellen.

Ca 10 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Vorsichtig auf schöne Teller geben, mit etwas Dill, einem Klacks Crème fraîche, dem restl. Forellenkaviar und einer Limettenscheibe dekorieren.

FROHES FEST

Der Marine Stewardship Council (MSC) hat es sich zur Aufgabe gemacht, Fisch­bestände weltweit zu sichern. Sie setzen sich in der Öffentlichkeit für die umweltfreundlichste Wahl bei Fisch und Meeresfrüchten ein.

Schlemmerli ist dabei, möglichst alle in Frage kommende Rohware auf MSC umzustellen, d.h., diese Produkte werden aus einer Fischerei stammen, die entsprechend den Umweltstandards des Marine Stewardship Council für eine gut geführte und nachhaltige Fischerei zertifiziert wurde.

Hier geht es zur Homepage des MSC.

Wir sind Mitglied im Bundesverband der Deutschen Fischindustrie und des Fischgroßhandels e.V.

Dank der Umstellung auf Ökostrom erreicht die Firma Ehresmann Feinkost-Vertrieb GmbH & Co. KG für den Zeitraum vom 01. Dezember 2017 bis zum 30. November 2019 Klimaneutralität im berechneten Stromverbrauch.

Es werden bis zu 215 Tonnen CO₂ klimawirksam vermieden.